運行中的檢查項目，部位和正常要求。

　　1.在運行中要注意檢查各部，觀察壓力，如超壓時，必須停止加熱，關閉閥門，稍稍注入冷水，但不準大量注入冷水，夾層鍋以免發生事故。

　　2.每個操作人員都必須嚴格遵守安全技術操作規程，操作時應使夾層鍋在運行中保持壓力平穩，溫度平穩，因加載過快，會使夾層鍋原有微小缺陷處的材料斷裂，韌性降低，容易引起脆性破壞，壓力變化頻繁或大幅度波動，對抗疲勞性能是不利的，應盡量避免，保持操作條件平穩，溫度突然變化，會產生大的溫度應力，也應盡量保持溫度平穩。

　　夾層鍋的清潔工作如何做。

　�。�1）內腔的清潔：打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內殘余廢料，毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內壁，以及攪拌器的刀葉，刀座，直至無殘留殺菌鍋物為止，然后用飲用水沖凈鍋內殘余清潔劑，再用干清潔布擦拭1遍。

　�。�2）外壁的清潔：用飲用水清潔夾層鍋外壁，減速機外殼以及不銹鋼上蓋，肢腳，污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑，在用干清潔布擦拭1遍。

　�。�3）用消毒劑擦拭攪拌器的刀葉，刀座，以及夾層鍋內腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍。

　�。�4）清潔完畢，填寫清潔記錄，并檢查清潔情況，確認清潔合格后，簽字并貼掛“己清潔"狀態標示。